首页

风情艳主夫妻s贱奴口舍伺候

时间:2025-06-01 00:36:40 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:51134

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
丁宁:体育可以展现奥林匹克精神与人类命运共同体理念的完美交融

4月7日至9日,“2024年柳州克里湾杯·广西第二届热气球挑战赛”在广西柳州克里湾飞行营地举行,来自中国多地的10支热气球队伍在高空中展开角逐。选手们需克服风向变化等难点,驾驶热气球飞向范围内的目标,将标志袋投到尽可能靠近目标的位置,项目极具观赏性。(制作 刘俊聪)

恢复退服基站累计超1.8万个 因台风受损通信设施抢修持续进行

投洽会期间,厦门海翼智能制造产业园与匈牙利欧侨科技产业园签署了共建中匈园区合作谅解备忘录,将在科技创新、产业升级等方面加大投资力度,推动两国经济发展,实现互利共赢。

国际最新研究:可可树或至少在5000年前就通过贸易路线繁育传播

有记者问,近期,菲律宾总统马科斯称,他对杜特尔特政府与中国曾就仁爱礁问题达成“君子协定”感到震惊,正寻求澄清这个所谓的协议。马科斯还表示愿在各层级同中方保持沟通,尽一切努力缓和局势。中方对此有何评论?

第20届中国—东盟博览会开幕

胡淑娥说,钢结构建筑是实现建筑产业新型工业化、高质量发展的重要手段,但目前国内钢结构建筑占比较低,存在造价偏高、配套性差等问题。因此,她准备在今年两会上建议:多举措扶持钢结构建筑发展,提高建设单位积极性,不断消化成本增量;鼓励建筑材料行业持续科技创新,积极开发钢结构建筑用高效能材料,推动绿色建筑产品的生产、制造、应用纳入碳汇交易体系。让推广绿色低碳建筑的企业和单位看到实实在在的经济效益。

“中国新型政党制度优势”专题研讨会在北京举行

北京以减量发展推动高质量发展和城市功能整体提升,带动京津冀协同发展迈向更高水平。未来建议进一步统筹规划建设用地,通过综合整治与老旧建筑维护,挖掘存量用地潜力,提高核心区土地资源利用效率,服务保障首都功能;北京“新两翼”持续深化“放管服”改革,协同推进京津冀营商环境一体化建设,持续推动基本公共服务均等化,进一步提升产业承接能力;依托“2+4+N”产业合作格局,推动产业链与创新链融合发展,以“五群六链五廊”建设为突破口,逐步打造多层次、多领域的京津冀产业联动发展格局。

相关资讯
热门资讯